فرهنگ غذایی و آشپزی فرانسوی ، نیز بخش جدایی ناپذیر از فرهنگ فرانسوی است. بهترین و سنتی ترین غذاهای فرانسوی ساده هستند , ترکیباتی ساده و در عین حال با شکوه و تزئیناتی زیبا و جذاب . در غذاهای سنتی همچون مثل مرغ در شراب Coq au vin” و Cassoulet ، شراب قرمز ” Vin rouge ” ، گوشت تازه ، قارچ و دیگر مواد مغذی برای ساعت ها بر روی حرارت به آرامی پخته می شوند و در نهایت غذائی مقوی و سرشار از ویتامین و… را تحویل شما میدهند .
از طرف دیگر، غذاهایی مانند Ratatouille و Quiche Lorraine سبک و بیشتر شامل سبزیجات میشوند . به شما توصیه میکنیم که حتما در سفر خود به فرانسه و گردشگری در پاریس غذاهای لذیذ فرانسوی را نیز بچشید.
فرانسوی ها از کودکی یاد می گیرند که غذاهای خوب را قدردانی کنند و به شهرت آشپزی کشورشان افتخار کنند . مواد غذایی که معمولا مصرف می شوند ، از غذاهای خاص منطقه نرماندی تا آشپزی مدیترانه ای , سبکهای مناطق به طرز چشمگیری متفاوت هستند . فرانسوی ها بدون خوردن میان وعده , سه بار در روز غذا می خورند. صبحانه سبکترین وعده غذایی است که معمولا شامل نان و قهوه است. به دنبال آن یک ناهار دلچسب و شام خوب و سبک .
فرهنگ غذایی و آشپزی فرانسوی ,غذاهای فرانسوی , رستوران های فرانسوی ,france, پاریس ,قهوه ,آداب و رسوم فرانسوی ها, فرهنگ , خوراک ,غذا , فرانسه , paris,french,صبحانه فرانسوی,ناهار فرانسوی
- مرغ :200 گرم
- ترخینه خشک کرمانشاهی :400 گرم
- لپه :یک لیوان
- پیازخلالی شده :یک عدد متوسط
- سیب زمینی :یک عدد متوسط رنده شده
- هویچ :دو عدد متوسط رنده شده
- گوجه فرنگی : 5-6 عدد
- نمک ، فلفل ، زردچوبه:به مقدار لازم
- سبزی آش :نیم کیلو
تاریخچه خورشت قیمه
قیمه در اصل یک کلمه ترکی است و در لغت نامه دهخدا به معنی ریز ریز شدن می باشد. بسیاری به خورشت قیمه شاهنشاه خورشت ها می گویند.این غذا با لپه، پیاز ، گوشت خورشتی، و رب گوجه فرنگی درست می شود که بسته به نوع خورشت قیمه از مواد دیگری در آن استفاده می کنند. خورشت قیمه انواع متفاوتی دارد که در هر شهری به شکلی خاص طبخ داده می شود و با اسامی متفاوتی می باشد مواد داخلی انواع قیمه معمولا یکی است اما در بعضی از مواد داخلی با یکدیگر کمی متفاوت می باشند. شهرهای متفاوت طبخ های متفاوتی برای خورشت قیمه دارند.
املت گوجه فرنگی از آن دسته غذاهای ساده و خوشمزه و بسیار محبوب ایرانی است که برای تمام وعده های غذا در طول شبانه روز مناسب و پرطرفدار است. بسیاری از افراد تصور می نمایند املت گوجه فرنگی یک غذای ساده و دم دستی است که مبتدی ترین افراد در امر آشپزی هم قادرند آن را عمل بیاورند اما واقعیت چیز دیگری است. اگر می خواهید یک املت گوجه فرنگی حرفه ای و خوشمزه با طعم املت های رستورانی و کافه های قدیمی و مشهور درست کنید باید فوت و فن های درست کردن املت حرفه ای را بلد باشید. نکات حرفه ای و فوت و فن های درست کردن یک املت گوجه فرنگی خوشمزه را دردر وبلاگ رمز و راز آشپزی با ما همراه باشید
مواد لازم برای تهیه خورش کرفس”:
از آنجایی که کشلقمه ریشه ای ایتالیایی داراست و پنیر کشلقمه نیز یکی بخش های اصلی زیاد حیاتی کشلقمه به شمار می رود , از اینرو اکثر وقت ها اشخاص پنیر کشلقمه را نیز به سرزمین ایتالیا نسبت می دهند و فکر‌میکنند که‌این پنیر خوشمزه ریشه ای ایتالیایی داراست . البته بایستی بگوییم این تصور غلط است , بلکه پنیر کشلقمه پروسس نوعی پنیر آمریکایی است که‌این روز ها با ادغام شدن با پنیر موزارلای ایتالیایی و مواد دیگر پنیر کشلقمه را تشکیل میدهد .
در صورتی از هوا داران مالامال و پا قرص کشلقمه با پنیر کشدار باشید بایستی بدانید که یک روز از سال تحت عنوان روز جهانی پنیر کشلقمه اسم گذاری شده و آن 5 سپتامبر یا این که 14 شهریور می باشد . در‌حالتی که دوست دارید خودتان پنیر کشلقمه را در منزل فراهم فرمائید و کنجکاوید تا بدانید این پنیر با چه موادی و به چه شکلی فراهم میشود که‌این مدل هر شخصی را دلداده خویش می‌نماید با ما همراه باشید تا شیوه تنظیم یک پنیر پیتزای لذیذ و کشدار خانگی را به شما یادگرفتن دهیم .
مواد لازم :
ليموترش بزرگ : ۵ عدد (۱۵ عدد ليمو كوچك)
سير : ۳۰ حبه
آب: ۱ ليتر (۵ تا ليوان فرانسوي تا بالاي دسته)دستور تهيه :
ليموترش ها را با پوست، ريز كنيد.
سيرها را پوست بگيريد.
سير و ليموهاي ريز شده را باهم و با گوشت كوب برقي له كنيد، بطوريكه حالت خميري ايجاد شده و سير و ليمو به خورد هم برود.
مخلوط سير و ليمو را داخل قابلمه ريخته و يك ليتر آب اضافه كنيد و روي شعله قرار دهيد و هم بزنيد، با اولين جوش شعله را خاموش كنيد.
پس از سرد شدن، مخلوط را صاف كنيد و داخل يخچال قرار دهيد.
معجون سير و ليمو باعث باز شدن رگ ها و رفع گرفتگي آن ها مي شود، از مزاياي ديگر معجون سير و ليمو رفع تاري ديد چشم ها ناشي از ديابت، رفع گرفتگي گوش، رفع جرم دندان و درمان كمردرد مي باشد.
به جزء شیرینی‌های اصیل قدیمی ایران مانند گز و سوهان ، شیرینی‌ها در شیرینی فروشی‌های ایران به دو دسته اصلی شیرینی خشک و تر تقسیم میشوند. شیرینی‌های خشک شیرینی‌هایی هستند که در تهیه آن‌ها از خامه استفاده نشده باشد و قابلیت نگهداری برای مدت بالا را داشته باشند. از معروف‌ترین این شیرینی‌ها می‌توان به شیرینی زبانی، کشمشی، دانمارکی و مربایی اشاره کرد. شیرینی‌های تر شیرینی‌هایی هستند که در تهیه آن‌ها از خامه استفاده شده باشد و برای نگهداری باید در محیط یخچال نگهداری شوند.
"رولت صورتي با آب لبو"
براي قالب 30 در 40 سانتيمتر
تخم مرغ 4 عدد
پودر قند 120 گرم
آرد سفيد 120 گرم
وانيل شكري 1 قاشق چايخوري اگر وانيل ايراني بود يك چهارم قاشق چايخوري
بيكينگ پودر نصف قاشق چايخوري
اب لبوي خام كه ميتونين با ابميوه گيري ابش رو بگيرين 2 تا 4 قاشق غذاخوري
خامه قنادي فرم گرفته به ميزان دلخواه
به جرات می توان گفت فالوده شیرازی یکی از محبوب ترین دسر های ایرانی می باشد که در سراسر دنیا نیز این فالوده را به این نام می شناسند.این دسر در فصل تابستان برای رفع عطش بسیار مناسب می باشد، پس با نمناک همراه باشید تا به 2 روش مختلف این دسر خوشمزه را آموزش دهیم.
طرز تهیه شیرینی لگیمات خانگی :
شیرینی لگیمات یا لقیمات یک نوع بامیه عربی می باشد که بیشتر برای ماه رمضان تهیه می شود و اصالت این شیرینی خوشمزه به استان بوشهر تعلق دارد .پس با نمناک همراه باشید تا طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
| مایه خمیر | 1/2 ق غ |
| روغن مایع | 1 ق غ |
| عسل | 1 ق غ |
| آرد سفید گندم | 1 پیمانه |
| پودر هل | 1/2 ق چ |
| نمک | 1/8 ق چ |
| آب ولرم | 3/4 پیمانه |
| نشاسته ذرت | 2 ق غ |
| شیرخشک | 1 ق غ |
| ماست | 2 ق غ |
- هویج: 500 گرم
- آرد نان باگت : 1 پیمانه
- شکر: 1 و نیم پیمانه
- گلاب: 2/3 پیمانه
- روغن مایع: 2/3 پیمانه
- هل: 1 ق م
- شیر: 2 پیمانه
طرز تهیه کامل حلوای هویج
- برگ مو:به مقدار لازم
- گوشت چرخ كرده:300 گرم
- برنج:يك پيمانه
- سبزي دلمه( گشنيز، جعفري، نعناع و ترخون) به يك نسبت با گشنيز كمي بيشتر:300 گرم
- پياز متوسط:دو عدد
- لپه:يك پيمانه
- نمك:به مقدار كم
- آب:يك پيمانه
- سركه:نصف پيمانه
- شكر:يك قاشق غذا خوري
- نمك:به مقدار كم
با کیک شکلاتی همراه باشید
بیسکویت کراکر بیسکویت غیرشیرین 100 گرم
کره برای مخلوط کردن با بیسکویت 60 گرم
ژلاتین ورقه ای در آب سرد خیس شود 7 گرم، ابتدا در آب سرد خیس شود
آب گرم برای حل کردن ژلاتین 35 میلی لیتر
پنیر خامه ای 100 گرم
شکر برای مخلوط کردن با پنیر خامه ای 45 گرم
آبلیمو نصف یک لیموی تازه یا 20 میلی لیتر
خامه تا حدود 60 درصد سفت شده (شکر برای خامه لازم نیست) 300 گرم
خامه سفت شده در صورت تمایل برای تزیین روی کیک 80 گرم
شکر برای مخلوط کردن با خامه تزیینی 15 گرم
پسته خرد شده برای تزیین کمی
یک نوع کمپوت میوه مانند آناناس، برای قرار دادن مابین بیسکویت کف قالب و مواد به مقدار لازم
درباره این سایت